La Cuisine de papy Chef Jo

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29 juin 2019

FAUSSE PIZZA A LA PASTÈQUE

FAUSSE PIZZA A LA PASTÈQUE Pastèque rouge entière 150 gr de bonne Féta 1 bouquet de basilic frais 6 cl de Vinaigre Balsamique type velours 8 cl d’huile d’olive de typa « négrette » Poivre noir typa Kâmpôt rouge au moulin Cerner la pastèque en dessinant...

Posté par GeorgR à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pastèque pizza fausse pizza balsamique basilic entrée froide piq

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24 juin 2019

SALADE DE PERLES AUX ÉPICES DU SOLEIL

SALADE DE PERLES AUX É PICES DU SOLEIL Pour 6 personnes Perles Panzani ou autres marques 250 gr Tomate 1 moyenne 180 gr env Concombre 1 petit 180 gr Oignons doux des Cévennes 80 gr Courgette 1 petite 150 gr Basilic en feuille 15 gr Huile d’olive de picholine...

Posté par GeorgR à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Perles pâtes salade salade de pâtes salade d'été pique-nique épi, paella

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3 juin 2019

CLAFOUTIS AUX CERISES

Ce Clafoutis, rapide et fondant, ce clafoutis ce dégustera tiède ou bien froid, nature ou servi avec une crème glacée à la vanille ou à la pistache. Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de cerises noires 100 g de sucre 1 pincée de sel 125 g de farine...

Posté par GeorgR à 18:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cerises, Burlat, clafoutis, dessert cerises

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22 mai 2019

POGNE DE ROMANS

POGNE DE ROMANS (Pour 8 personnes - Préparation 1h – Repos 12h - Cuisson 30mn à 160°C ) Les ingrédients : Pour le levain : - 10 gr de levure fraîche ; - 60 gr de de lait ; - 50 gr de farine ; Pour la pogne : - 2 œufs ; – 90 gr de sucre ; - Le zeste d’un...

Posté par GeorgR à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéro, brioche, pogne, eau de fleurs d'oranger, pogne de Romans

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14 décembre 2018

FLAN AUX OEUFS VANILLE CARAMEL

Lait entier 1 litre Sucre vanillé (maison) 180 g Oeufs entiers 6md Gousses de vanille de Tahiti ou de Madagascar 2 gousses Sucre cristal 60 g Beurre doux 20 g Crème fraiche 30 g Aprés avoir mouiller le fond d'une casserole, cela évite au lait d'accrocher...

Posté par GeorgR à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème caramel, crème, crème renversée, dessert de grand mère, flan aux œufs, vanille

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2 novembre 2018

TERRINE DE ROQUEFORT AUX COINGS

Terrine de Roquefort aux coings Ingrédients: Coings 4 Roquefort 400 g Sucre 200 g Beurre ramoli 150 g Citron jaune un jus Feuilles de gélatine 4 (8 g) Poivre noir de Kampot fraichement moulu Eplucher les coings, les couper en quartiers, les épépiner....

Posté par GeorgR à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Roquefort, coings, noix, pain grillé, salade fromage, terrine de fromage

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9 octobre 2018

BRIOCHE RAPIDE ET MOELLEUSE

BRIOCHE RAPIDE ET MOELLEUSE Pour un moule de 40x15x15 Farine T55 1 kg Lait 0.425 kg Eau de fleurs d’oranger 10 cl Sucre 0.150 kg Œufs entiers 5 + 1 Beurre doux ramolli 0.250 kg Levure boulangère fraiche 40 g Ou levure déshydratée 30 g Sel 15 g Pour plus...

Posté par GeorgR à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, brioche rapide, gelée de coing, petit déjeuner

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7 septembre 2018

GATEAU AUX FIGUES

GÂTEAU AUX FIGUES I Pâte : Sucre semoule Beurre de tourage Œufs entiers (de 160 à 220 g) Farine T55 Vanille liquide Levure chimique Sel Pour la garniture (crème) : Lait entier Œuf entier Jaune d’œuf Sucre semoule Farine T55 Rhum brun (facultatif) Vanille...

Posté par GeorgR à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacalao, Figues, crème amandes, gâteau

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4 septembre 2018

FIGUES FOURRÉES A LA CRÈME D'AMANDES, PETITS FINANCIERS, GLACE AUX NOIX

Figues fourrées de crème d’amande, financiers et glace à la noix, sirop réduit de Banyuls Crème d’amande: 60 grs de beurre 60 grs de sucre glace 60 grs de poudre d’amande 1 œuf 1 goutte d’extrait d’amande amère Sirop de Banyuls : 100 gs de sucre semoule...

Posté par GeorgR à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Figues, Banyuls, crème amandes, dessert aux figues, glace aux noix

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1 juin 2018

TARTE A LA RHUBARBE ET ET FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS

TARTE A LA RHUBARBE ET FROMAGE DE CH È VRE FRAIS Pour un moule de 28/30 cm pour 6 à 8 personnes Pour la pâte : Farine T55 350 g Sel fin 7 g Sucre semoule 20 g Eau 70 g Jaune d’œuf 1 Beurre 175 g Parfum vanille, zeste d’orange ou de citron Mettre tous...

Posté par GeorgR à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rhubarbe, Tarte à la rhubarbe et fromage de chèvre frais, fromage de chèvre, tarte à la rhubarbe

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