POIVRONS ROUGES FARCIS AUX LEGUMES

Poivrons rouges fracis aux légumes du jardin

Pour 6 personnes

Poivrons rouges pas trop gros 6

Oignons doux hachés  1

Ail haché  2 gousses

Champignons de Paris 150 g

Carottes fanes  150 g

Courgettes petites  150 g

Pommes de terre typa Sponta  150 g

Pignons de pain  40 g

Chapelure blanche de pain de mie  50 g

Ricotta (à défaut fromage blanc)  120 g

Oeufs entiers  2

Huile d'olive  2 CaS

Epices moulu oriandre, gingembre, basilic frais.

Sel, poivre du moulin

Laver, essuyer les poivrons. Les passer à la flamme pour bruler, retirer la peau.

Retirer le pédoncule, pépins ainsi que la fibre blanche délicatement sans les abimer/ réserver. 

Cuire à blanc les champignons de Paris, une fois nettoyés et rapidement lavés sous un filet d’eau, les cuire dans un demi doigt d’eau, quelques gouttes de jus de citron une noix de beurre, une prise de sel, à ébullition mettre les champignons, couvrir la casserole, laisser bouilli 3 minutes, les champignons sont cuit, les égoutter en réservant l’eau de cuisson.

Une fois légèrement refroidi, couper les champignons un dés de taille moyenne.

Eplucher les carottes, les couper en dés d’un petit centimètre, les sauter rapidement à la poêle dans une petite cuillère d’huile d’olive sans les colorer et en les gardant quasiment crues, réserver.

Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en dés d’un demi centimètre, les laver à nouveau pour enlever la fécule, bien les égoutter.

Sauter les pommes de terre à la poêle juste pour leur donner une très légère coloration, sans les avoir à les faire cuire, réserver.

Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen, mettre l’oignon haché, faire revenir légèrement blond, ajouter l’ail haché, donner un tour, puis ajouter les champignons, les carottes coupés en dés, assaisonner sel, poivre, le mélange d’épices, puis hors de feu ajouter les œufs entiers, la Ricotta bien malaxée et la chapelure de pain de mie (passer au robot 2 tranches de pain de mie sans croute).

Bien mélanger le tout, vérifier l’assaisonnement et réserver.

Garnir les poivrons, les disposer dans une plaque allant au four, recouvrir d’un papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180°. Cuire 10 minutes, puis baisser le four à 130°C continuer la cuisson lentement.

 (thermostat 3-4) et cuire 1 heure environ

Arroser deux ou trois fois en cours de cuisson. Rajouter un peu d’eau s’il y a une trop grande évaporation, il doit y avoir toujours un doigt de liquide dans le plat de cuisson.

Servir au sortir du four ou laisser refroidir pour servir le lendemain

Découper en tranches comme pour un gâteau.

Un accompagnement d’une bonne sauce tomate et bien agréable.